专栏 药食同源春日篇之薤白(xiè bái)

发布日期:2019-08-07 02:10   来源:未知   

  这是诗圣杜甫的《秋日阮隐居致薤三十束》,写的便是这春日里的一抹绿-----薤白。

  因政治上的失意与旱灾肆虐的影响,杜甫于乾元二年(公元759年)辞官离开了京城长安,来到西北的秦州(今甘肃省天水市)短暂停留。在他寓居秦州的四个月中,他结识了一位好友隐士阮昉,阮昉据说是魏晋时期“竹林七贤”之一阮籍的后人。在杜甫这段两袖清风、三餐不继的艰难岁月里,阮昉给他送来了自己栽种的薤白三十束。这份患难与共的友情令杜甫颇为感动,故而作此诗纪念此事,回赠友人的情谊。

  不止杜甫和阮昉很喜欢薤白,自古以来,许多高风亮节的隐士们都钟情于它。《后汉书·庞参传》中还记有一则关于薤白的故事:

  汉朝时期,汉阳太守庞参想请当地一位满腹经纶的隐士任棠出山辅佐自己,庞参来到任棠的门前等候他,并说明了来意。任棠一言不发,拿出了一筐薤白和一盆水放到门前,自己则抱着孙子坐在旁边,庞参沉思良久后明白了任棠的用意,于是打道回府。原来任棠是在告诉庞参“水者,欲吾清也,薤者,欲吾击强宗也。抱儿当户,欲吾开门恤孤也”,借用薤白和清水表达了普通百姓对一个清廉公正的好官的期待。庞参在职期间,果然能够抑强扶弱、惠政利民,得到百姓的爱戴,从此,薤白成了公正清廉与安贫乐道的象征。

  薤白,又名野薤、野葱、薤白头、野白头。始载于《神农本草经》,历代本草均有记载,今为常用中药。

  薤白,百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。多年生草本植物,鳞茎近球形,外被白色膜质鳞皮。分布于黑龙江、吉林、辽宁等地。一般于夏、秋二季采挖,洗净后除去须根,连根挖起,除去茎叶及须根,洗净,用沸水煮透,晒干或烘干。有蒜臭,味微辣。中医认为,薤白性温,味辛、苦。归心经、肺经、胃经、大肠经。具有通阳散结、行气导滞之功效。

  2.《名医别录》:味苦,无毒。除寒热,去水气,温中,散结,利病人。诸疮中风寒水肿以涂之。

  3.《日华子本草》:轻身,耐寒,调中,补不足。食之能止久痢,冷泻,肥健人。

  4.《本草纲目》:温补,助阳道。薤散结,蒜消徵。治少阴病厥逆泄痢,及胸痹刺痛,下气散血,安胎。

  5.《本草求真》:薤,味辛则散,散则能使在上寒滞立消;味苦则降,降则能使在下寒滞立下;气温则散,散则能使在中寒滞立除;体滑则通,通则能使久痼寒滞立解。

  1.胸痹症。薤白辛散苦降、温通滑利,善散阴寒之凝滞,通胸阳之闭结,为治胸痹之要药。

  胸痹病理基础在于胸阳郁滞、心脉瘀阻。因此治疗上应当针对其痹阻不通的病机,以宜通散强止痛为要。薤白气冲、味辛、性温,归于胸阳所在之心肺,宜通散结止痛,常与另一味中药瓜蒌配伍使用。早在东汉时期,医圣张仲景就创制了瓜蒌薤白的类方。

  2.脘腹痞满胀痛,泻痢里急后重。薤白辛行苦降,有行气导滞、消胀止痛之功。

  杜甫当时年近半百,对西北寒冷之感的生活起居、饮食气候等均不习惯,受寒而饮食不易消化,加上杜甫当时辞官远走,心情郁闷,难免肝气郁结、疏滑失当,更加影响饮食物的消化、吸收与排泄,导致腹泻等病证的发生。因此在治疗上应当以调理肠胃、通行气滞为重点,薤白辛散苦降,温通肠胃,疏理气滞,自然十分适合杜甫当时的身体状况。

  治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛,可与高良姜、砂仁、木香等同用;治疗胃肠气滞,泻痢里急后重,可单用薤白或与枳实配伍。

  1.将鲜薤白洗净,切碎备用;猪肉切碎与薤白搅拌均匀;加入调料适量,备用;

  2.把平底锅烧热,放人猪油,油热后倒人鸡蛋液,撒上薤白细末,在火上煎5分钟,将一面煎成焦黄即成。

  1.三七洗净,打碎成小粒状;鸡肉洗净,切块;陈皮水浸洗净;薤白除去根须,洗净;生姜,红枣去核洗净。

  2.把三七、鸡肉、陈皮、生姜、红枣放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,放入薤白再煮沸片刻,调味,放入米酒搅匀即可。

  2.粳米洗净,用冷水浸泡发涨,捞出放入锅内,加1200毫升冷水,用旺火煮沸。

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